Journal dune ame

Valérie,

dans Cuisine

Cookies diététiques au cacao et à la betterave forts en chocolat (sans matières grasses)

Cookies diététiques au cacao et à la betterave forts en chocolat (sans matières grasses)

Enfin je suis de retour ! Désolée pour cette longue absence, gérer le boulot ces derniers n'a pas été facile... Plusieurs personnes m'ont écrit pour me demander si je comptais publier de nouvelles recettes. Certaines m'ont même dit... Lire la suite ›

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Brownies crus végétaliens aux figues moelleuses, amandes et noix, ganache au chocolat noir (sans matières grasses)

Brownies crus végétaliens aux figues moelleuses, amandes et noix, ganache au chocolat noir (sans matières grasses)

Encore une recette de brownies crus à base de figues moelleuses, fruits secs et chocolat. Pour les réaliser, je me suis inspirée de la recette de Minimalist baker -une nouvelle fois-, en remplaçant les dattes par des figues et l'huile... Lire la suite ›

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Pâte à tartiner magique aux haricots rouges et cacao (sans lait, sans huile)

Pâte à tartiner magique aux haricots rouges et cacao (sans lait, sans huile)

Pour le moins originale et surprenante, cette pâte à tartiner au cacao est réalisée avec des haricots rouges cuits réduits en purée. D'où m'est venue l'idée ? En surfant sur le (joli) blog de Les petits plats de Rose (qui a... Lire la suite ›

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Brownies aux chocolat noir et blanc, beurre de cacahuètes et pois chiche (sans oeuf, sans matières grasses)

Brownies aux chocolat noir et blanc, beurre de cacahuètes et pois chiche (sans oeuf, sans matières grasses)

Encore une recette avec des pois chiches, substituant la farine, après mes brownies et mes cookies au chocolat noir et beurre de cacahuètes. Ne résistant pas bien longtemps à ce duo de saveurs, j'ai donc préparé une nouvelle fois des... Lire la suite ›

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Brioche légère à la vanille et graines de pavot

Brioche légère à la vanille et graines de pavot

Et une de plus ! Après ma brioche Tang Zhong, je vous partage aujourd'hui une recette de brioche tressée aux graines de pavot parfumée à la vanille. Légère, à la mie moelleuse et la croûte croustillante, elle est idéale à croquer... Lire la suite ›

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Salade de carotte, poivron jaune, pomme et avocat au gingembre et persil, sauce à la moutarde, sirop d’érable et jus de citron

Salade de carotte, poivron jaune, pomme et avocat au gingembre et persil, sauce à la moutarde, sirop d’érable et jus de citron

Poivron jaune, gingembre râpé, jus de citron et moutarde de Dijon... Cette salade colorée, aux saveurs sucrées-salées et parsemée de graines de sésame et noix concassées, ravive les papilles à souhait. Cuisinez-la accompagnée... Lire la suite ›

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Salade persillée de fenouil, céleri branche et pomme au tofu, graines de courge grillées, sauce à la moutarde au miel

Salade persillée de fenouil, céleri branche et pomme au tofu, graines de courge grillées, sauce à la moutarde au miel

Suite à ma salade persillée au chou rouge, tofu et betterave rouge rôtis à l'huile d'olive, j'ai à nouveau préparé cette semaine une salade composée à base de légumes de saison et de tofu ferme en bloc. Incorporant du fenouil et... Lire la suite ›

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Tarte aux noix de pécan, pépites de chocolat et caramel au lait de coco (sans oeuf, sans beurre)

Tarte aux noix de pécan, pépites de chocolat et caramel au lait de coco (sans oeuf, sans beurre)

Des noix de pécan, des pépites de chocolat et une sauce caramel au lait de coco et sirop d'érable sans beurre (avec seulement une toute petite cuillerée à soupe d'huile de tournesol), le tout sur un fond de pâte bien croquant...... Lire la suite ›

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Choux de Bruxelles, échalote et champignons de Paris rôtis au four, sauce à la moutarde et miel

Choux de Bruxelles, échalote et champignons de Paris rôtis au four, sauce à la moutarde et miel

Les choux de Bruxelles, bien que rebutants pour certains, sont des légumes que j'apprécie beaucoup. Je les cuisine souvent revenus dans une noisette de beurre à la poêle ou, comme dans cette recette, rôtis au four avec de l'huile... Lire la suite ›

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Cake au chocolat et crème de marrons faite maison à la vanille et stévia ultra facile (sans oeuf, sans matières grasses)

Cake au chocolat et crème de marrons faite maison à la vanille et stévia ultra facile (sans oeuf, sans matières grasses)

Avant de déguster mon fondant à la crème de marrons et au chocolat, réalisé avec un pot de crème de marrons qui se trouvait -je ne sais plus comment- au fin fond de mes placards, je n'étais pas une grande fan de la dite crème,... Lire la suite ›

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Brownies marbrés au potimarron épicé (sans oeuf, sans matières grasses)

Brownies marbrés au potimarron épicé (sans oeuf, sans matières grasses)

Encore une recette de brownies à base de légumes, après ceux aux carottes jaunes et oranges, à la purée de pois chiches ou à l'avocat. Ici, j'y ai incorporé de la purée de potimarron, qui confère une texture particulièrement... Lire la suite ›

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Salade persillée au chou rouge, tofu et betterave rouge rôtis à l’huile d’olive et thym, graines de courge grillées et miettes de fromage frais

Salade persillée au chou rouge, tofu et betterave rouge rôtis à l’huile d’olive et thym, graines de courge grillées et miettes de fromage frais

En ce moment, je me régale à préparer des salades ou des veggie bowls colorés, composés de plusieurs ingrédients crues ou cuits nappés de sauce. Après ma salade de betterave, carotte et pomme à la menthe, gingembre et citron vert,... Lire la suite ›

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Salade au poulet et céleri branche comme un Mojito

Salade au poulet et céleri branche comme un Mojito

Quand j'ai découvert la recette de The whole some dish, j'ai tout de suite eu l'envie de cuisiner sa salade au poulet façon Mojito, le cocktail étant mon préféré et ayant plus qu'apprécié les saveurs sucrées-salées, avec la... Lire la suite ›

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Salade de lentilles rouges et potimarron rôti à l’huile d’olive au poulet et fromage frais

Salade de lentilles rouges et potimarron rôti à l’huile d’olive au poulet et fromage frais

Nappée d'une sauce au miel et moutarde de Dijon, cette salade complète à base de lentilles cuites, cubes de potimarrons rôtis, poulet émincé et morceaux de fromage frais, est une découverte, moi qui n'ai pas l'habitude de consommer... Lire la suite ›

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Salade de betterave, carotte et pomme à la menthe, gingembre et citron vert

Salade de betterave, carotte et pomme à la menthe, gingembre et citron vert

Cette salade, on pourrait tout à fait bien la déguster en été, avec ses feuilles de menthe ciselées et sa vinaigrette à base de citron vert, même si elle est composée de légumes et fruits de saison, que sont la betterave, la... Lire la suite ›

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Brownie chocolat-cacahuètes à la purée de pois chiche (sans farine, sans oeuf, sans matières grasses)

Brownie chocolat-cacahuètes à la purée de pois chiche (sans farine, sans oeuf, sans matières grasses)

Après mes petits cookies croustillants sans farine aux pois chiches, beurre de cacahuètes et pépites de chocolat, j'ai préparé ce gâteau brownie à la purée de pois chiche, au bon goût de chocolat et beurre de cacahuètes, dense et... Lire la suite ›

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Pain de sarrasin sur poolish

Pain de sarrasin sur poolish

Après la technique du Tang Zhong, pour réaliser des brioches moelleuses (cf : brioche Tang Zhong ultra moelleuse et légère), j'ai découvert il y a peu celle du poolish, comprenez un levain liquide sur levure, pour des pains bien... Lire la suite ›

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Potiron et carotte panés à la chapelure et chili en poudre, sauce légère au Sriracha© et fromage blanc

Potiron et carotte panés à la chapelure et chili en poudre, sauce légère au Sriracha© et fromage blanc

Ces bâtonnets de carottes et morceaux de potiron se parent d'une chapelure épicée au chili en poudre avant d'être cuit au four. Sans oeuf, ils se roulent dans la farine, du lait et de la chapelure fine pour être réalisé.... Lire la suite ›

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Brioche Tang Zhong ultra moelleuse et légère

Brioche Tang Zhong ultra moelleuse et légère

Il y a quelque temps, j'ai vaguement lu sur la toile qu'il existait une méthode asiatique pour réaliser des brioches moelleuses à la mie aérienne à souhait. Ultra simple à réaliser, il s'agit en réalité de préparer dans un... Lire la suite ›

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Tagliatelles de carottes au chou rouge, huile d’olive, jus de citron, ail et ciboulette et foies de volaille

Tagliatelles de carottes au chou rouge, huile d’olive, jus de citron, ail et ciboulette et foies de volaille

Après mes tagliatelles de carotte à la noisette, j'ai souhaité réaliser une nouvelle recette à base de carottes coupées de la même façon. Plutôt que de les couper en rondelles, je les ai taillé en fines lanières, façon... Lire la suite ›

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