LaLettreGourmande

Livy, Paris

Blog : La Lettre Gourmande dans Cuisine

Bonjour et bienvenue dans mon univers !!! Originaire de la Guadeloupe, je suis une passionnée de pâtisserie : décoration de gâteaux, macarons, gâteaux, desserts, tout y passe ! La Lettre Gourmande, c'est tout ça... et quelques autres créations...

Mon agenda cake design : avis

Bonjour, Quelques mots pour vous parler du hors-série n°1 de « Mes aventures créatives » : Mon agenda gourmand cake design 2018-2019. Il est sorti en kiosque un peu plus tôt ce mois-ci. N’étant plus juge et partie depuis que... Lire la suite ›

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Une comparaison des gateaux pour le cake design

Bonjour, Et si on comparait les gâteaux de cake design ? La question est posée souvent dans le groupe facebook : quel gateau est-mieux, le X ou le Y ? Dans cet article, je dis gâteau parce que c’est mieux pour google, mais on est... Lire la suite ›

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Le cake design et l’été (1/2) : gateaux, garnitures et saveurs

Bonjour, Les beaux jours sont quasiment là et avec eux, on a envie de gâteaux plus frais et plus légers, plus légers en bouche et même visuellement on a envie de choses colorées et très fraiches. Je trouvais sympa d’aborder le sujet et de... Lire la suite ›

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6 questions supplémentaires sur la pâte à sucre

Bonjour, Il y a 7 ans (ou quelque chose comme ça), j’écrivais un premier article donnant mes réponses aux 10 questions « les plus courantes » concernant la pâte à sucre, je l’ai réédité il y a 5 ans. Il fait beau... Lire la suite ›

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Sais-tu ce qu’est le goop ?

Bonjour, Petit article aujourd’hui pour vous faire part d’une petite astuce que j’ai essayée récemment. J’ai trouvé ça super mega cool. Préparer les moules à gâteaux pour la cuisson Il y a beaucoup de manières de... Lire la suite ›

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Pâtisserie : 3 choses que je faisais mal

Aujourd’hui, nous parlerons de patisserie classique En décembre, je me suis fait plaisir, je me suis offert 3 jours de cours avec une chef russe , Vera Nikandrova. Pour être honnête, je n’ai pas choisi le cours parce que... Lire la suite ›

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Puis- je devenir cake designer ?

Puis- je devenir cake designer, vais- je y arriver ? Figurez vous que c’est la question qui revient le plus souvent dans les questions posées pour accéder au groupe facebook que j’administre. Je trouvais par ailleurs que c’était une belle... Lire la suite ›

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Layer, drip, naked cake : quelques définitions…

Bonjour, Pour la reprise du blog, je voulais reprendre quelques petites choses assez basiques, à savoir les différents types de « cakes ». En effet, il est assez facile de tout mélanger dans la mesure où ces appellations  anglophones sont... Lire la suite ›

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Anatomie d’un gâteau décoré {update}

Bonjour, Il y a quelque chose comme 4 ans, je donnais ma vision personnelle des choses quant à la conception d’un gâteau en cake design. Aujourd’hui je pensais intéressant de présenter à nouveau ma vision des choses. Ames sensibles,... Lire la suite ›

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Conserver un gâteau couvert de pâte à sucre

Bonjour, Sujet intéressant que celui du jour : la conservation d’un gâteau en pâte à sucre. Il m’a été inspiré d’une question qui revient très souvent sur le groupe Facebook. Avec cet article, je voudrais apporter  des éléments... Lire la suite ›

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Conserver un gâteau couvert de pâte à sucre

Bonjour, Sujet intéressant que celui du jour : la conservation d’un gâteau en pâte à sucre. Il m’a été inspiré d’une question qui revient très souvent sur le groupe Facebook. Avec cet article, je voudrais apporter  des éléments... Lire la suite ›

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Traité de miamologie : comprendre ses ratés en pâtisserie

Bonjour, Il y a quelques semaines je parlais du meilleur livre que j’ai acheté en 2016. Celui dont j’avais parlé était sur la plus haute marche, taloné de près par un autre livre, mais celui dont je vais vous parler méritait une... Lire la suite ›

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Traité de miamologie : comprendre ses ratés en pâtisserie

Bonjour, Il y a quelques semaines je parlais du meilleur livre que j’ai acheté en 2016. Celui dont j’avais parlé était sur la plus haute marche, taloné de près par un autre livre, mais celui dont je vais vous parler méritait une... Lire la suite ›

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Donner des cours, se lancer : combien ça coûte en euros et en temps ?

Ah ah…. Questions a 1000 balles à laquelle il est compliqué de répondre, parce que cela dépend de beaucoup de critères et, de la complexité de ce qui sera proposé comme cours… Qu’il s’agisse du temps ou de l’argent, n’importe qui... Lire la suite ›

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Donner des cours, se lancer : combien ça coûte en euros et en temps ?

Ah ah…. Questions a 1000 balles à laquelle il est compliqué de répondre, parce que cela dépend de beaucoup de critères et, de la complexité de ce qui sera proposé comme cours… Qu’il s’agisse du temps ou de l’argent, n’importe qui... Lire la suite ›

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Donner des cours de patisserie/ cake design : quelques mythes

Bonjour, Cet article pourra paraitre un peu redondant avec un autre article publié il y a quelques temps sur le blog, mais je tenais à écrire de nouveau sur le sujet parce que franchement on entend beaucoup de vérités, oui, mais aussi pas mal... Lire la suite ›

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Apprendre le cake design avec Instagram : 3 méthodes

Coucou, Vous aimez Instagram ? Moi j’adore… je préfère franchement Instagram à Facebook. De très loin : plus visuel, et plus de proximité. On est aussi plus acteurs sur instagram dans la mesure où l’utilisation des tags est... Lire la suite ›

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Le dummy cake : l’essentiel à savoir

Bonjour, Allez savoir pourquoi, pendant longtemps le sujet du dummy est resté un peu tabou… Je trouve ça dommage, donc aujourd’hui, je vais parler des dummies, ces gâteaux de pratique en polystyrène, très courants en cake design.... Lire la suite ›

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Donner des cours de cake design : les étapes pour débuter

Bonjour, J’ai décidé d’écrire un peu plus sur ce sujet qui me passionne. Vous êtes de plus en plus nombreux à vous lancer dans cette formidable aventure et je me fais un plaisir de partager avec vous quelques astuces  que... Lire la suite ›

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Les garnitures avec la pate à sucre

Bonjour, Quelles garnitures sous la pâte à sucre ?  Je réponds à cette question de la manière la plus simple possible avec cette infographie. Une image vaut 1000 mots, n’est ce pas ? Si tu souhaites lire plus d’informations, je... Lire la suite ›

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