Leila Martin

Leïla, Strasbourg

Blog : Je vais vous cuisiner dans Cuisine

Journaliste et auteur du blog www.jevaisvouscuisiner.com, j'ai eu la chance de côtoyer l'univers de la gastronomie alsacienne de près, en interviewant notamment de nombreux chefs étoilés. La cuisine qui m'a toujours intéressée est devenue au fil du temps et de mes rencontres avec ces magiciens du goût, une véritable passion. Tant et si bien que j'ai décidé d'orienter ma vie autour de cette activité. Je partage mon temps entre la création de recettes pour un bar à vins strasbourgeois, la rédaction d'articles de presse et l'animation de mon blog qui a pour vocation de promouvoir l'Alsace gourmande, à travers des actus, des recettes et des rencontres avec des acteurs (chefs, pâtissiers, blogueuses) de la gastronomie locale. J'espère qu'il vous régalera et vous donnera envie de découvrir ou redécouvrir ma très belle région !

Lamala (lämmele) salé au comté, noix et lardons fumés

Les fêtes de Pâques approchent à grands pas. Et dans les foyers alsaciens, on commence sérieusement à songer à l’adoption d’un petit animal tout doux qui fait le bonheur des petits et des grands gourmands. Je veux bien-entendu... Lire la suite ›

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Empanadas de choucroute et munster au lard fumé paysan

Dans la série des empanadas à la choucroute, il y a déjà eu sur le blog une version aux épices et au tofu, une autre à la truite fumée, raifort et aneth.  Il y a aussi dans mon livre L’Alsace enchantée une recette avec des knacks. Et... Lire la suite ›

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Pavés de truite en croûte de chorizo et cacahuètes

Je vous propose aujourd’hui un peu plus qu’une recette, un accord entre un plat qui m’a été inspiré par un produit de notre terroir (la truite des Sources du Heimbach) et un vin d’Alsace que j’ai commandé sur le site millesima.fr. Pour... Lire la suite ›

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Mon cake au citron délicieusement moelleux (façon Gesundheitskuchen)

J’ai un véritable penchant pour les desserts de grand-mère. Ils ont ce-ne-je-sais-quoi qui les rend bien plus attractifs à mes yeux que le plus raffiné et sophistiqué des desserts. A choisir entre une pâtisserie élaborée et un gâteau... Lire la suite ›

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Galette de pomme de terre à la choucroute et aux lardons

La galette de pomme de terre, c’est le plat simple, rustique, économique et gourmand par excellence, qui me sauve la mise quand les étagères de mon réfrigérateur sont désespérément désertiques et que mon inspiration culinaire est... Lire la suite ›

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Rencontre avec Thierry Beyer, Chef de la cuisine centrale de L’Alsacienne de Restauration

« J’ai la chance de travailler pour une entreprise qui privilégie les produits frais, locaux et de saison » En tant qu’entreprise de restauration collective, L’Alsacienne de Restauration est très attentive à l’impact de son... Lire la suite ›

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Beignets au munster express (leffelkiechle) pour l’apéro

Ce matin, j’ai laissé partir un petit chaperon rouge sautillant et un Kylo Ren en rogne d’avoir perdu sa cape. C’est Mardi gras et à l’école, les enfants se sont volatilisés pour laisser place à des super héros, des... Lire la suite ›

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Quiche aux verts de poireau et à la truite fumée d’Alsace

Les produits en stock dans mon réfrigérateur sont une grande source d’inspiration. J’ai la hantise du gâchis alimentaire et il m’arrive souvent, comme beaucoup j’imagine, d’initier des recettes dont la vocation... Lire la suite ›

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Beignets express à la cuiller (lefflekiechle) parfumés au kirsch

Dès que Mardi gras approche, les beignets envahissent les étals des boulangeries-pâtisseries et les friteuses turbinent dans les foyers alsaciens. Ici, les traditions sont sacrées et les fêtes inscrites au calendrier sont très respectées (du... Lire la suite ›

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Soupe de légumes d’hiver et streusel de noix au Comté

L’hiver tire à sa fin mais il est toujours temps de se faire plaisir avec une bonne soupe de légumes. Je dirais même qu’il est urgent et indispensable de se délecter d’une bonne soupe de légumes d’hiver avant que le... Lire la suite ›

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Gâteau au café et aux noix façon Gesundheitskuchen

Si vous venez régulièrement faire le plein d’idées gourmandes sur ce blog, le Gesundheitskuchen ou Gesundheitskueche n’a sans doute plus aucun secret pour vous. Et pour cause, quand je tiens une recette qui me plaît, je ne la lâche... Lire la suite ›

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Tartare de truite d’Alsace, mangue et crème d’avocat au basilic

L’hiver est la saison des nourritures réconfortantes par excellence, donc des plats plutôt roboratifs et servis bien chauds. C’est le temps des mijotés, soupes, ragoûts, potées, fondues, raclettes et gratins bien plus que celui des... Lire la suite ›

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Grumbeerekiechle au potimarron (recette 100% végétale)

Grumbeerekiechle au potimarron… Il y a des mots qui ont à eux seuls le pouvoir d’invoquer le bonheur. Dites Grumbeerekiechle et laissez la magie opérer ! Si, si, le nom alsacien a beau être imprononçable, il porte en lui des... Lire la suite ›

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Potimarron farci aux verts de poireaux et champignons, streusel végé

Je vous propose aujourd’hui une recette anti-gaspi 100% végétale avec ce potimarron farci de verts de poireau et champignon et garni d’un streusel de noisettes et tempeh. Les légumes sont ma principale source d’inspiration en... Lire la suite ›

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Galettes vegan de choucroute, légumes et lentilles

L’année 2019 s’ouvre à nous comme une nouvelle page à écrire. C’est le moment des vœux et des bonnes résolutions. Aussi, je vous souhaite du fond du cœur une délicieuse année riche de tous les ingrédients qui participent au bonheur :... Lire la suite ›

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Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d’Alsace

Héritage du hamin, spécialité de la cuisine juive, le baeckeoffe fait partie des plats alsaciens populaires, dont on ne se lasse pas. Si la version traditionnelle privilégie un mélange de trois viandes (agneau, boeuf et porc), le baeckeoffe se... Lire la suite ›

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Biscuits salés (bredele) au confits d’oignons, épices de Noël et foie gras

Voici une recette festive de biscuits salés que j’ai proposée au cours d’un atelier culinaire offert par mon partenaire, la maison de foie gras Feyel, aux 8 heureux gagnants d’un concours organisé sur la page facebook de mon... Lire la suite ›

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L’Alsacienne de Restauration et Thierry Schweitzer – Sobovia engagés ensemble dans le développement d’une filière porcine 100% Alsace

A l’heure où l’alimentation moderne est grandement questionnée, notamment face aux enjeux du réchauffement climatique, certaines entreprises prennent les devants en adoptant des pratiques plus respectueuses de l’environnement, plus... Lire la suite ›

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Croquettes aux noisettes et au chocolat (bredele)

Les fêtes de Noël approchent, les boîtes à bredele désemplissent et se remplissent à nouveau. J’ai cette exquise recette sous le coude depuis un petit moment. Mais je peine à retrouver le goût d’alimenter ce blog comme si de rien... Lire la suite ›

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Samoussas de foie gras aux dattes, gingembre et citron confit

Voici une recette délicieusement festive qui devrait remporter l’adhésion de vos papilles si vous aimez les saveurs originales et le dépaysement ! Ces samoussas de foie gras aux dattes, gingembre et citron confit ont, n’ont en tout... Lire la suite ›

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