Recettes voyageuses de Barbara

Blog : Recettes voyageuses de Barbara dans Cuisine

PARIS BREST GIANDUJA

Pour 12 personnes: Pour la pâte à choux 6 oeufs 35cl de lait 150g de beurre 300g de farine Amandes effilées Sucre glace Pour la crème 5 jaunes d'oeufs 333g de crème liquide mascarpone 50cl de lait 100g de gianduja 105g de sucre 20g de maizéna... Lire la suite ›

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CASSOLETTE DE LA MER AUX ASPERGES

Pour 6 personnes: 1 kg de chair de moules 500g de fruits de mer 600g de poisson blanc 12 crevettes 1 beau morceau de beurre 60cl de crème liquide 18 pointes d'asperges vertes 6 petits oignons 1 jus de citron 6 louches de bouillon 1 petite c à... Lire la suite ›

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COURGETTES FARCIES AU JAMBON

Pour 2 personnes: 2 tranches de jambon blanc 2 courgettes 100 ml de lait 2 tranches de pain de mie Chapelure 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre 1. Préchauffer le four à 210°C. 2. Couper le pain de... Lire la suite ›

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CHOUX SURIMI AIL ET FINES HERBES

Pour 25 choux: Pour la pâte à choux 85g de lait 85g de beurre 2 oeufs 85g de farine 1 pincée de sucre 1 pincée de sel 85g d'eau Pour la garniture 120g de râpé de surimi 150g de fromage ail et fines herbes 2 cuil. à soupe de crème liquide... Lire la suite ›

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CAKE TATIN A LA BANANE

Pour 8 personnes: 3 oeufs 2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse 2 bananes 4 cuil. à soupe de noix de coco 2 x 180g de sucre 180g de farine 1 cuil. à soupe de levure chimique 10cl d'huile 1. Préchauffer le four à 170°C. 2. Dans le moule a... Lire la suite ›

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POULET AUX OIGNONS DORÉS A L'AIGRE DOUCE

Pour 2 personnes: 400g de filets de poulet 2 oignons 1 gousse d'ail Ciboulette 20g de pignons 1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à soupe de vinaigre 2 cuil. à soupe de martini blanc 15cl de bouillon 1 dose de safran... Lire la suite ›

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DRIP CAKE

Pour 60 personnes: Pour la génoise 16 oeufs 480g de sucre 480g de farine Pour la garniture 900g de crème liquide 660g de chocolat blanc 5g de gélatine 2 kg de fraises Sirop d'imbibage Pour les coulures 100g de fraises 1 cuil. à soupe de sucre... Lire la suite ›

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CRÊPE FRAISE BANANE

Pour 4 crêpes: Pour les crêpes 3/4 de tasse de lait 1 oeuf 1/2 tasse de farine 1 filet d'huile 1 pincée de sel Pour la garniture Mascarpone beurre Crème de marrons Fraises bananes Sucre 1. Dans un saladier mélanger la farine avec l'oeuf. Puis... Lire la suite ›

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PAD THAÏ AUX CREVETTES

Pour 2 personnes: 300g de Crevettes décortiquées 1 Carotte 1 poignée de Pousse de soja fraiche 1 Oignon nouveau 1 jus de Citron vert 120g de Nouilles de riz 50g Cacahuète grillée 3 cuil. à soupe de Sauce soja 3 cuil. à soupe de Sauce... Lire la suite ›

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GÂTEAU EN PÂTE A SUCRE PATIN A GLACE

Ce gâteau m'a fait bien réfléchir Les fameux patins! Comment les faire! Pas de tuto sur le net. Alors je me sus dit, tu vas imprimer un pochoir, assembler les 2 morceaux de pâte a sucre pour former le patin. Mais dans les faits c'est autre... Lire la suite ›

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MEATLOAF

Pour 4 personnes: 500g de boeuf haché 2 oeufs 8 cuil. à soupe de ketchup 2 belles cuil. à soupe de chapelure 3 cuil. à soupe de sucre roux 1 tomate 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cuil. à soupe de persil haché 1 cuil. à café de cumin sel, poivre... Lire la suite ›

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SALADE DE CRABE AVOCAT ET ABRICOT

Pour 4 personnes: 1 avocat 4 abricots 1/2 citron vert 6 tomates cerise 1 poigne de germes de soja frais Salade verte 1 boite de crabe 1 pincée de cumin 1 pincée de piment d'espelette 1 pincée de coriandre en poudre Huile de tournesol et vinaigre... Lire la suite ›

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PANCAKES A LA BANANE

Pour 10 pancakes: 125 g de crème 125 ml de lait 2 œufs sucre glace 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 60 g de sucre en poudre 2 bananes 1. Mélanger la farine, le sucre, la levure. Ajouter les œufs battus. 2. Incorporer le lait tiède,... Lire la suite ›

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CROMESQUIS AU FOUR

Pour 6 personnes: 400g de comté 2 oeufs Beurre 150g de pommes de terre 150g de pommes Farine Chapelure 20cl d'eau 1. Peler les pommes et les pommes de terre. Les cuire au micro ondes 6 mn à 600 watts. 2. Écraser ou mixer les 2 pommes cuites.... Lire la suite ›

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ROYAL AU CHOCOLAT SOUS DÔME

Pour 4 personnes: 10cl de crème liquide 100g de chocolat blanc 60g de chocolat blanc 1 bonne cuil à soupe de sucre glace Pour la feuillantine blanche 150g de chocolat blanc 80g de gavottes Pour la génoise 2 oeufs 1 zeste de citron 50g de sucre... Lire la suite ›

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PANOPLEE

Aujourd'hui je vais vous parler de moi! Tout cuisinier qui se respecte se doit d'avoir une tenue correcte La société Panoplee m'a contactée afin de voir si un partenariat m'interessait. Ils m'envoient une veste je parle d'eux, et je donne mon... Lire la suite ›

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TAJINE TUNISIEN

Pour 6 personnes: 7 oeufs 1 dizaine d'olives vertes 1 aubergine 4 petites pommes de terre 1 oignon Persil 1/2 cuil. a c de curcuma 1/2 cuil.a café de paprika Sel, poivre Huile d'olive 1. Préchauffer le four à 180C. 2. Cuire les pommes de terre... Lire la suite ›

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GÂTEAU AUX PRUNEAUX

Pour 6 personnes: 4 blancs d'oeuf 120g de beurre 120g de pruneaux dénoyautés 100g de noix de coco râpée 50g de vergeoise blonde 150g de sucre glace 40g de farine 1 cuil. a soupe de levure 1 stick de café soluble 1. Préchauffer le four à... Lire la suite ›

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MOELLEUX AUX AGRUMES GLACÉ AU CHOCOLAT

Pour 8 personnes: 4 oeufs 15cl de crème liquide 120g de beurre 100g de pâte a tartiner 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuète 100g de noix de coco 200g de sucre 40g de farine 1 citron 1 orange 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Râper les... Lire la suite ›

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GÂTEAU EN PÂTE A SUCRE

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