Le week-end dernier, j’en ai profité pour tenter de réaliser le fameux chou-chou en partant de ma recette de Paris-Brest, et en reproduisant ce côté esthétique imaginé par Jean-François Piège. Pour ceux qui n’y ont pas encore goûté, il s’agit d’un gros choux garni de crème mousseline au pralin, et d’un petit chou caché à […]

Cet article provient du blog Ma Toque. Batel est également auteur de Biscuits sablés aux épices et Brioches aux pépites de chocolat.
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