Inconnue au Nord de la France et en fait au Nord du Rhône, la poutargue est populaire quand on s’approche de la côte Méditerranéenne. Poutargue ou “Boutarguo” en provençal, tous ces mots ont en effet le même sens, cela signifie « œufs de poisson salés et séchés ». La ville de Martigues a fait la poutargue une spécialité locale. Les Martégaux lui donnent également le nom de “caviar martégal”, ou caviar de la méditerranée Elle est présente sur le bassin...

Cet article provient du blog Temps Gourmand. Annabel habite à Marseille et est également auteur de Si vous aimez apporter une touche forestière à... et Le poisson fumé est il bon? Et frais, fumé, en....
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