Dossier cuisine ›

15 recettes de Chiffon cake, le gâteau mousseline

Fermer

Tout comme le gâteau des anges - ou angel cake - le chiffon cake est un gâteau d'origine américaine (qui fait également fureur au Japon, allez savoir pourquoi...). La recette du chiffon cake ressemble à s'y méprendre à celle de son cousin le gâteau des anges. Cependant, les ingrédients varient légèrement et apportent des textures différentes à ces deux gâteaux.

En effet, l'angel cake ne contient que des blancs d'oeufs battus avec du sucre, en quantité supérieure afin de faire tenir le gâteau. Tandis que la recette du chiffon cake contient des oeufs entiers ainsi que de la matière grasse (huile). La texture du gâteau chiffon est donc légèrement plus crémeuse (d'où son autre appellation de gâteau mousseline) et s'apparente à celle du gâteau de Savoie. Pour optimiser la recette, l'idéal est de cuire le chiffon cake dans un moule particulier (type moule à Kouglof) pour lui éviter de s' affaisser tellement sa texture est légère (on retourne donc le moule à l'envers pour empêcher le gâteau de dégonfler).

Voici les meilleures recettes de chiffon cake des blogueuses pour assouvir vos envies de sucré en toute légèreté : chiffon cake au citron vert, au chocolat, sans gluten ou au thé matcha... Miam !

Chiffon cake au citron vert

Chiffon cake au citron vert

J'ai depuis un moment un moule à Angel cake et Chiffon cake (moule à cheminée et possédant 3 ou 4 pieds) mais je ne l'avais jamais utilisé. Je voulais testé, d'où l'achat du moule mais d'un autre côté ces gâteaux ne m'attiraient pas plus que ça. Et je me suis décidée, l'Angel cake ne contient que des blancs d’œufs, le Chiffon cake contient les 2 mais avec plus de blanc. J'ai...
Lire la suite ›

Chiffon Cake

Chiffon Cake

Si vous aimez les gâteaux légers et pas trop sucrés, le chiffon cake est fait pour vous ! Suite à l’ouverture de la pâtisserie Ciel à Paris l’année dernière, je m’étais mise en tête de faire des angel food cake ou des chiffon cake, et m’étais procurée un moule spécial à cheminée. Qui est resté intact pendant un an, ahem ahem. Tout ça parce que je pensais que ces deux...
Lire la suite ›

CHIFFON CAKE

CHIFFON CAKE

3 / 17

Il y a quelques temps je suis tombée sur la belle recette de chiffon cake de chocolat & caetera, et là gros coup de cœur ! j’avais très très envie tester ce gâteau si aérien !! pppfff j’en perdais mes mots ! Ni une ni deux je m’y mets, tous les ingrédients étaient dans mon placard, j’avais quand même un peu peur avec mon vieux four mais, il a plutôt bien...
Lire la suite ›

Chiffon cake au chocolat

Chiffon cake au chocolat

4 / 17

Cela faisait tellement longtemps que je voulais le moule à angel cake que lorsque je l’ai vu chez Imane, je n’ai pas hésité…par contre, je ne m’attendais pas à un moule aussi gros, faut dire que y’a de quoi faire là dedans… Lorsque j’ai démoulé la bête, je me suis dit « oh punaise, y’a de quoi nourrir tout le quartier...
Lire la suite ›

Chiffon cake au chocolat sans gluten

Chiffon cake au chocolat sans gluten

Chiffon cake au chocolat sans gluten – La Cassata On commence la semaine en douceur, avec une belle tranche de cette Chiffon cake au chocolat sans gluten, un vrai régal pour le palais, tout le monde va aimer.Chiffon cake au chocolat sans gluten – La Cassata Il faudrait avoir le moule à angel cake en alluminium, mais comme je ne le possède pas, j’ai utilisée ce moule en...
Lire la suite ›

Chiffon cake au citron vert et coco

Chiffon cake au citron vert et coco

Chiffon cake, angel cake, ces noms vous disent peut-être quelque chose ? Personnellement, avant de recevoir des moules à angel cake, je n’en avais jamais entendu parler. Mais je me suis vite rendue compte que c’était des gâteaux phare aux USA. Et je comprends maintenant pourquoi. Chiffon cake et angel cake se ressemblent à peu de chose près. Les ingrédients sont un peu...
Lire la suite ›

Chiffon cake au thé BB detox de Kusmi tea, le gâteau venu de loin

Chiffon cake au thé BB detox de Kusmi tea, le gâteau venu de loin

Cela faisait longtemps que je voulais tester ces gâteaux américains, démesurés comme leur provenance: beaucoup d'oeufs, de volume, de glaçage mais hyper esthétiques et surtout très dépaysants (et j'adore être dépaysée!). J'ai d'abord dû faire la différence entre le Chiffon Cake et l'Angel Food Cake parce que visuellement ils se ressemblent beaucoup. Le premier utilise des blancs et...
Lire la suite ›

Chiffon Cake à L'Eau de Coco ...

Chiffon Cake à L\'Eau de Coco ...

C'est officiel, c'est le PRINTEMPS !Je me suis laissée tenter par ce gâteau pour son côté spongieux et moelleux à souhait, qui a ravi toute la familleLes étapes de sa réalisation à elles seules ont été un petit bonheur pour moi, surtout qu'ici j'ai toutefois du 'bidouiller' car je n'ai pas LE moule adéquat et cela c'est très bien passé..INGREDIENTS : 4 blancs d'œufs3 jaunes...
Lire la suite ›

Chiffon cake à l'orange et chocolat

Chiffon cake à l\'orange et chocolat

Un gâteau léger, parfumé et extrêmement gourmand, servi avec une cuillère de chantilly : il suffit de pas grandes choses pour se faire plaisir ! Après le chiffon cake au citron vert, j'ai voulu essayer une version plus gourmande, qui sera parfaite pour votre repas de Pâques.A savoir : le moule utilisé mesure 18cm de diamètre et 9,5cm de hauteur. Il ne faut surtout pas le beurrer pour...
Lire la suite ›

Chiffon cake à l’orange

Chiffon cake à l’orange

1. Préchauffez le four à 170°C. 2. Séparez les blancs des jaunes. 3. Dans un grand saladier fouettez les jaunes et la moitié du sucre. 4. Ajoutez le jus d’orange, l’huile et mélangez. Puis incorporez la farine et la levure. 5. Battez les blancs d’oeufs en neige. Quand ils commencent à bien monter ajoutez le reste de sucre, sans cesser de fouetter. 6. Incorporez les...
Lire la suite ›

Chiffon cake et fruits rouges

Chiffon cake et fruits rouges

Voilà un petit moment que j’avais envie de réaliser ce gâteau si aérien autrement appelé le « gâteau des anges« . Après un premier essai un petit peu raplapla, le deuxième fut une réussite ! Et pour tout vous dire, en 20 minutes a peine il n’y avait plus de gâteau … Le nom du gâteau prend tout son sens, une fois en bouche, on a véritablement...
Lire la suite ›

Chiffon cake marbré

Chiffon cake marbré

Après mon 1er essai de chiffon cake, plus que positif, au citron vert, je renouvelle l'essai avec un autre parfum. Je ne savais pas trop quoi faire mais comme c'était pour le goûter de ma fille et de son amie, le chocolat était incontournable. Et puis, j'ai eu envie de faire un marbré mais un marbré aux 3 parfums, chocolat, café, vanille. Ma fille n'est pas fan de café sauf dans les...
Lire la suite ›

Chiffon Cake... un peu au chocolat

Chiffon Cake... un peu au chocolat

Avez vous déjà eu envie de croquer un nuage? Tout moelleux, doux, juste un peu sucré, léger. Ce chiffon cake est parfait pour le gouter, il a toutes les qualités pour plaire aux petits et aussi aux grands! La différence avec l'Angel Cake réside dans l'ajout des jaunes d'oeuf dans le Chiffon Cake, mais les sont sont d'une légèreté parfaite, d'ailleurs j'ai bien envie de tenter vite vite...
Lire la suite ›

Crème caramel, matcha chiffon cake

Crème caramel, matcha chiffon cake

Il y a quelques années, avant LE gâteau magique (recettes ici ou là), il y avait eu le gâteau impossible déjà un brin magique, qui avait fait parler de lui. Au niveau des couches, rien de spectaculaire... 2 couches au départ et 2 couches à l'arrivée. Mais, pendant la cuisson les couches s'inversaient, le flan voulant toujours finir sous le gâteau. J'avais envie de refaire ce gâteau...
Lire la suite ›

Gâteau mousseline au citron {lemon chiffon cake}

Gâteau mousseline  au citron {lemon chiffon cake}

Il y a quelques jours, je vous donnais la recette du gâteau mousseline marbré. C'est en réalité un chiffon cake, mais je trouve que son nom est quand même bien plus joli en français. L'anglais ne rend pas vraiment hommage à ce délicieux gâteau.C'est un gâteau très léger et tout moelleux que j'adore. Cette fois, je voulais un gâteau mousseline au citron. J'ai substitué à l'eau un...
Lire la suite ›

Gâteau mousseline marbré {marble chiffon cake}

Gâteau mousseline marbré {marble chiffon cake}

Il y a déjà quelques mois, je vous avais présenté un gâteau léger comme une plume, Très semblable à l'angel cake, il ne contient que des blancs d’œufs et est délicatement parfumé à l'huile d'olive et au citron. Je l'avais adoré, et à ce moment-là, je comptais bien faire très bon usage de mon tout nouveau moule.J'ai alors testé plusieurs recettes et malheureusement, chaque fois,...
Lire la suite ›

Matcha chiffon cake

Matcha chiffon cake

 (SCROLL DOWN)When you move abroad it’s very common to have an incredible desire to build relationships in order to create a new “emotional balance” – at least for me it has been like that. Especially when you move far away from your hometown, the necessity of warmth and human relations is almost inevitable, especially if Mediterranean blood runs through your veins. Even when...
Lire la suite ›