Dossier cuisine ›

Recettes : Revisitons les éclairs

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Grand classique de la pâtisserie française, les éclairs en font rêver certaines, mais en écoeurent d'autres. Et bien souvent, si les éclairs déjantés de chez Fauchon, Pierre Hermé ou Ladurée ne sont pas à la portée de nos bourses, c'est par lassitude des traditionnels goûts chocolat ou caramel que nous nous détournons de ce délice sucré. Alors, mettons nos pas dans ceux des blogueuses pleines de créativité, qui réinventent pour nous des éclairs pleins d'originalité, et lançons-nous dans la réalisation de recettes salées, pimentées, pralinées, fruitées... toutes plus surprenantes les unes que les autres ! Sans oublier les classiques bien sûr, pour les inconditionnelles du chocolat ou café (mais avec un soupçon de créativité). A vos poches à douilles !

Mini eclairs au chocolat

Mini eclairs au chocolat

Hello les loulous, Ce matin je vous propose une déclinaison de mes mini éclairs, avec une version chocolat ! J’ai une LEGERE obsession pour les mini trucs, comme vous pourrez facilement le constater ^^ Cuisine, déco, objets, je suis limite fanatique. Vous m’auriez vu quand on m’a offert des mini pots de nutella…. C’est un peu pareil pour les trucs géants, mais...
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L’éclair qui se prenait pour un hot dog #Battle Food 7

L’éclair qui se prenait pour un hot dog #Battle Food 7

Ce n’est pas un hot dog. Ce n’est pas salé. Et ce n’est pas chaud non plus. Est ce que je vous ai eu ? ^^ Pour cette septième édition de la Battle Food, créée par Sunrise Over Sea, c’est Sokeen qui en est le marraine et qui a choisi le thème : la pâte à choux! Cela faisait longtemps que cette idée de faux hot dog me trottait dans la tête et c’était donc la...
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Eclairs citron meringué

Eclairs citron meringué

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, Il y a quelques temps, j'ai lu un article (je me souviens plus du nom du blog) sur un atelier qui présente une très belle et originale sélection d'Eclairs... Et comme je suis une accro de citron, l'idée d'Eclairs citron meringué m'a séduit... Pour réaliser cette gourmandise, j'ai adopté la recette de choux de Christophe Felder ( pour moi c'est la...
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ECLAIRS CRUNCHY A LA NOISETTE

ECLAIRS CRUNCHY A LA NOISETTE

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière. Et je peux vous dire que je ne faisais pas ma crâneuse lorsque j'ai vu que vous aviez sélectionné cette recette, pour la simple et bonne raison que je n'avais jusque là jamais réalisé d'éclairs et que j'avais envie de relever le défi et d'être à la hauteur. Bon ok, en même temps, je vous vais proposé de voter pour une...
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Eclairs au chocolat , craquelin croustillant glaçage chocolat caramel

Eclairs au chocolat , craquelin croustillant glaçage chocolat caramel

Un éclair au chocolat reste un grand classique de la pâtisserie française , testé et retesté par Victoria , ma fille qui adore ce dessert .D'ailleurs j'avais réalisé pour son anniversaire , il y a quelques années un éclair géant de la taille d'un plat à cake ... Mais souvent nous sommes déçues par la consistance de la crème ou le côté un peu chewing gum de la pâte . Pour en...
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Eclairs à la fraise {so yummy !}

Eclairs à la fraise {so yummy !}

Bonjour à tous, La fraise, c’est de saison ! Je voulais donc vous proposer une recette aussi gourmande que possible avec de la fraise. J’ai donc mis en scène le fruit, dans des éclairs caramélisés parsemés de noisettes, avec de la crème mousseline à la vanille, une chantilly à la vanille, et une micro pointe de confiture de framboise. Le croquant du caramel, l’acidité de la fraise...
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Recette n°167 : Mini-éclairs à la myrtille

Recette n°167 : Mini-éclairs à la myrtille

Aujourd'hui ce sont encore les révisions pour le CAP...au programme des patates ( pommes dauphines, pommes noisettes, purée etc...) mais comme ça manque cruellement du sucré, je me suis servie de la pâte à choux que j'avais en trop lorsque j'ai réalisé mes pommes dauphines pour faire de délicieux petits choux à la myrtille! Et je vous conseille fortement de tester cette petite merveille...
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Eclairs à la rhubarbe

Eclairs à la rhubarbe

Un matin je me suis levé, j'ai vu dans mon potager de grandes et belles tiges de rhubarbe qui n'attendaient que moi !! et je me suis dis "que vais-je bien pouvoir faire de ces bâtons de rhubarbe..." Une Tarte ? Trop bon oui mais trop classique ... et pourquoi pas des éclairs à la rhubarbe avec au centre une petite compote fraise rhubarbe pour adoucir tout ça ??? Alors je m'y suis mis et...
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Eclair Pomme - Spéculoos ... A chacun son éclair!!!!

Eclair Pomme - Spéculoos ... A chacun son éclair!!!!

Juste pile-poil à temps pour participer au concours organisé par le site : CuisineAZ : "A chacun son éclair". J'ai choisi de parfumer ma crème pâtissière à la pomme et de napper mon éclair avec de la pâte de spéculoos ... quel beau mariage.   Nombre de personnes : 6 personnes  Temps de préparation : 25 minutes  Temps de cuisson : 35minutes   Ingrédients :   150g de farine 100g de...
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Eclair croquant au pralin et crème pralinée.

Eclair croquant au pralin et crème pralinée.

10 / 22

-Bonjour, voilà un grand classique de la pâtisserie française les éclairs, traditionnellement fourrés de crème pâtissière au chocolat, café ou vanille et garnit de fondant , pour celle que je vous propose aujourd'hui c'est des éclairs croquant au pralin fourrés de crème pralinée et que je participe avec pour le Concours AZ <<la meilleure recette d'Eclair>>. Pour 10...
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Eclair à la fraise

Eclair à la fraise

11 / 22

S'il y a bien quelque chose en cuisine que je n'aime pas faire c'est bien la pâte à choux!! Je la rate à chaque fois et ca m'énerve au plus haut point! Mais comme je n'aime pas m'avouer vaincu, j'ai retenté l'expérience en chipant la recette de pâte à choux au craquelin de Sandrine du[...]
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Eclairs verveine-Yuzu {recette}

Eclairs verveine-Yuzu {recette}

Le Yuzu, c'est vraiment un agrume au goût curieux, acide comme un citron, avec un parfum délicat qui s'approche de la mandarine, et un look de pamplemousse adolescent.J'ai eu la chance d'en trouver avec Yaël et Aurélie au sein [...]
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Eclairs Barbapapa -forme et goût- {recette}

Eclairs Barbapapa -forme et goût- {recette}

Il fallait que j'essaie de faire des éclairs en forme de Barbapapa et au goût de barbapapa. Bon je ne sais pas encore si je suis satisfaite du résultat, c'est quand même loin des Barbacarons. La crème qui est à l'intérieur est délicieuse mais elle [...]
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Eclair Inca | Avocat-Banane-Chocolat

Eclair Inca | Avocat-Banane-Chocolat

Naaaaam ! Edith vient de nous envoyer un mail ! Concours d'éclairs sur Cuisineaz !! Ca tombe bien, je viens d'en manger des terribles ce weekend chez Fauchon... J'en rêve encore ! Une fois n'est pas coutume, nous nous sommes inspirés de nos chefs préférés pour réaliser cet éclair ! Ici, Christophe Adam pour la beauté de ses éclairs, et Pierre Hermé pour cette association insolite et...
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Eclair chocolat-clémentine et butternut confite aux épicé

Eclair chocolat-clémentine et butternut confite aux épicé

A l'instar du croquant de choux fleur à l'estragon et tagliatelle de saumon fumé de Claude, qui fait un petit clin d'oeil au challenge culinaire auquel nous avions participé dans l'équipe de Sylvia, voici mon clin d'oeil .De mon côté, j'ai choisi le côté sucré avec l'asssociation de saveur qui avait été proposée par Angélique lors du challenge : chocolat-clémentine-potiron, pour en...
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Eclairs au citron vert

Eclairs au citron vert

Je suis encore en train de faire de la pâte à choux! Ben ouais, je m’entraîne comme une folle car samedi 26 novembre, je dois aller présenter mes éclairs à Christophe Adam pour le concours Eclairs! où j’ai la chance d’être dans les finalistes! Youpi!! Tralalalalère!! Je ne vous cache pas que j’ai le trouillomètre à zéro… Voici un éclair frais et acidulé comme je les...
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Eclair girly à la myrtille

Eclair girly à la myrtille

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Une petit chose bricolée pour Les deux vaches mais qui a laissé un souvenir impérissable à mon namoureux. Plutôt amusant de recycler un simple yaourt aux fruits dans un dessert fashion. Une suggestion pour la saint Valentin ? Ligne & Papilles Niveau : moyen préparation : 30 minutes – Temps d’attente : 4 heures Cuisson : 35 minutes pour 6 éclairs : 60 g de yaourt à la myrtille...
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Eclairs à la crème de Citron Meringué .

Eclairs à la crème de Citron Meringué .

Avec cette recette d' éclair, je participe au concours du site Cuisine AZ, sur le thème à chacun son éclair. Pour ceux qui me suivent depuis longtemps, vous savez sûrement que mon dessert favoris est l'éclair au chocolat . Aujourd'hui point de chocolat mais du citron . Mon[...]
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Eclairs au chocolat-fève tonka

Eclairs au chocolat-fève tonka

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Le 18 octobre 2011 "Objectif pâte à choux" c'est moins chiant à préparer qu'un voyage sur la lune ! J'aime pas les choux, j'aime pas la pâte à choux et j'aime pas les éclairs ... au moins, ça à le mérite d'être clair et puis, j'en avais déjà parlé ici ... mais attention, il n'y a que que les imbéciles qui ne changent pas d'avis ! Dans la vie, il faut savoir se donner des...
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Eclair au caramel couverture de pralin

Eclair au caramel couverture de pralin

Il me fallait bien une nouvelle recette d'éclair pour ce jour de final du concours de Christophe Adam sur le thème des éclairs...La recette de ce billet n'est pourtant pas celle que je présenterais tout à l'heure. D'ailleurs, j'avoue que je ne l'ai même pas présentée, étant donné que ces éclairs ont été fait à la va vite... glaçage "à la hop hop" ça ira bien ;o) comme vous le...
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Mini-éclairs au saumon fumé

Mini-éclairs au saumon fumé

Je vous propose de nouveau aujourd’hui une recette parfaite pour les fêtes… Ingrédients pour 8 personnes (32 éclairs) : Pour la pâte à choux : - 60 g d’eau - 65g de lait - 50g de beurre - 75g de farine - 1 pincée de sel - 2 œufs (+ 1 jaune d’œuf pour la dorure) - 1 citron - 2 tiges d’aneth - 1 c. à soupe de graines de sésame - 1 c. à soupe de graines de pavot Pour...
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Eclair trop chouX, glaçage wasabi et graines de sésame

Eclair trop chouX, glaçage wasabi et graines de sésame

Quand on passe 30mn à regarder un chou et à le photographier sous toutes les coutures, c'est probablement qu'on commence sérieusement à avoir un grain, non? Pourtant j'ai eu du mal à me déscotcher de ce beau Romanesco, modèle de perfection.Bon, [...]
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