Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de queues de lotte coupées en deux dans le sens de la longueurUn peu de roquettePluche de basilicHuile d'oliveFleur de selPoivre du moulin aux 5 baies Risotto150 g de riz Venere de chez1 échalote ciselée100 ml de vin blanc1 litre de bouillon de volaille2 cs d'huile d'olive20g de parmesan râpéSel de GuérandePoivre du moulin aux 5 baies1 branche de persil entière Sauce aux morilles40 g de morilles déshydratées1 échalote4 cs de Noilly...

Cet article provient du blog La cuisine de Doria. Doria habite à MEAUX et est également auteur de Petits gâteaux à la pralinoise et noisettes et Travers de porc à la sauce soja et riz cantonais.
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