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25 recettes de tartes et de quiches pour l'automne

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Si chez Hellocoton on aime bien vous faire des sélections de recettes pour manger maison, on a aussi envie d'insister sur une autre habitude saine à adopter, celle de manger des produits de saison. Sans parler des petites économies qu'on peut faire en mangeant ainsi au rythme que nous impose l'année. Mais bien sûr, plutôt que de voir ça comme une contrainte, on préfère vous présenter la chose comme une invitation à la gourmandise !

Cet automne, on se régale avec des panais, des carottes, des topinambours, des coings, des figues, du potimarron.... Comme une promenade dans les sous-bois on profite aussi des champignons qui sont légions en cette saison humide (voyons le bon côté des choses) : cèpes, girolles...

Et parce qu'à l'automne on manque parfois un peu d'énergie on comprend que des heures en cuisine ne soit pas à l'ordre du jour, c'est pourquoi notre panier gourmand de saison on le cuisine en tartes. Avec une petite salade ou une soupe, voilà qui nous fera un repas complet. Bon appétit !

Tarte à la courge et sablés noisette

Tarte à la courge et sablés noisette

Bon ça y est, l’automne commence à s’installer. Il caille vraiment les matins mais surtout le signe ultime qui ne trompe pas : les courges ont envahis les étals. Alors je suis très ambivalente sur le sujet de la courge car j’adore ça, on peut en faire tellement de choses : en soupe, en gratin, en purée, farcies et même en spaghettis.. Je suis toujours ravie de les...
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Tarte aux courgettes, ricotta au persil, pâte au curry et olives noires

Tarte aux courgettes, ricotta au persil, pâte au curry et olives noires

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Après un essai d'une certaine tarte ratée (mais je recommencerai!), j'ai voulu retomber sur mes pieds et j'ai décliné un de mes succès d'été : la tarte (clic) aux courgettes (clic). Pour changer de celle de la veille (clic), j'ai mis du curry dans ma...
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Quiche aux 2 truites et à l’aneth

Quiche aux 2 truites et à l’aneth

La recette est ultra-simple, ultra-rapide, je la fais en semaine quand je n’ai pas le temps et je l’accompagne d’une salade verte… ça fait plaisir à tout le monde et ça me repose de la cuillère en bois ! 2 truites car j’associe la truite fumée à la truite fraîche cuite au court-bouillon. J’ai déjà expliqué... Lire la suite Cet article Quiche aux 2...
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Une tarte tatin aux tomates ou quand Carine revisite les classiques

Tarte tatin aux tomates

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La tarte aux tomates est un classique de l'été dont on ne se lasse pas. On l'aime façon tarte fine, avec un peu de moutarde et de fromage (recette ici). Mais, la version tatin est notre préférée. Je la faisait habituellement avec des tomates cerises, simplement poêlées légèrement, puis disposées dans le moule. C'était génial quand j'avais encore de tomates dans mon jardin....
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Une jolie tarte aux figues, chèvre frais et aux amandes

Tarte aux figues et chèvre frais aux amandes

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Tarte aux figues et chèvre frais aux amandes Voici une nouvelle recette de tarte aux figues et chèvre frais aux amandes. Facile et rapide à réaliser cette recette est un savant mélange de sucré salé qui plaira à coup sûr aux petits et grands. Composé ainsi d’une pâte à tarte maison au sucre complet, à...Lire plus Cet article Tarte aux figues et chèvre frais aux amandes est...
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Tarte au poulet, kale, pomme et noisette

Tarte au poulet, kale, pomme et noisette

L’automne est à notre porte. On commence tout doucement à rallumer notre four pour laisser la place aux croustades, tartes salées et plats réconfortants. J’ai un peu tardé à vous partager cette recette car il y a encore une semaine il faisait plus de 30°C, ce qui selon moi n’est pas tout à fait idéal pour parler de tarte au poulet, kale, pomme et noisette! J’adore...
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Tarte au pistou et patates douces : une recette de mi-saison pour accueillir l'automne

TARTE AU PISTOU ET PATATES DOUCES

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Avec la pâte brisée aux graines de lin, j'ai préparé une tarte salée au pistou et aux patates douces. Cette tarte est un peu le trait d'union entre l'été qui s'en va et l'automne qui arrive : les saveurs changent, les légumes aussi. Le pistou rouge, qui m'avait été envoyé par mon partenaire Nicolas Alziari, donne du caractère à cette tarte, tandis que les patates douces lui apportent...
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Quiche Lorraine {Version Allégée}

Quiche Lorraine {Version Allégée}

Je vous raconte aujourd'hui l'histoire d'une Quiche qui a un passé assez complexe. A l'origine, j'étais parti pour tenter la Quiche Lorraine Façon M. Lignac. Bon ça, c'était à l'origine... Parce qu'en cuisine, tout ne se passe pas toujours comme prévu. On finit par y ajouter sa patte et la revisite n'a quasiment plus rien à voir avec l'original. En quoi ma recette diffère-t-elle donc de...
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Figues fraîches et chèvre frais pour une jolie quiche d’automne

Quiche d’automne aux figues fraîches et chèvre frais

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Bon je dois avoir une légère obsession avec les quiches ces derniers temps… Après celle aux épinards et au chèvre, celle au courgettes, en voilà une au figues et au chèvre frais! En même temps, c’est tellement simple à faire et à la fois hyper délicieux et customisable à l’infini! Je profite des grosses figues juteuses des étals de marché et d’un bon chèvre...
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Quiche alsacienne aux oignons

Quiche alsacienne aux oignons

Savez-vous qu'une quiche aux oignons est alsacienne? Jusqu'à très récemment, je la croyais lorraine à ma façon. J'ignorais qu'elle avait un petit nom rien qu'à elle. Du coup, je peux dire que la quiche alsacienne est ma préférée. Je trouve que lui rajouter des oignons la rend incroyablement bonne. Ça change tout.Essayer cette recette, c'est l'adopter. Si on veut s’attarder un moment...
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Tarte fine aux pommes de terre et patates douces

Tarte fine aux pommes de terre et patates douces

Coucou les gourmands ! Et patati et patata… Une tarte aux patates ça te dis ? Aujourd’hui je te propose une tarte fine aux pommes de terre et patates douces, histoire de sortir des sentiers battus et de tester de nouveaux trucs ! Pour rester dans la légèreté il faut que les patates soient coupées en … Continuer la lecture de Tarte fine aux pommes de terre et patates douces...
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Tarte flambée oignons figues chèvre

Tarte flambée oignons figues chèvre

Je vais vous confier mon secret pour oublier le blues de la rentrée de septembre : je me rends sur le marché et je bave devant les fruits et légumes d’automne qui arrivent petit à petit sur les étals : potimarons, butternut, patates douces… Mais depuis quelques semaines, c’était surtout les figues que j’attendais ! Si j’adore les déguster crues, parfois même...
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Quiche végétalienne aux brocolis et aux oignons

Quiche végétalienne aux brocolis et aux oignons

Les quiches et tartes salées font partie de mes plats préférés à cette saison, et j’ai mis longtemps à être satisfaite de leur version sans œufs ni produits laitiers. Il nous a fallu plusieurs tentatives pas toujours très convaincantes avant que mon mari (c’est lui le responsable des pâtes à tarte maison) ne réussisse à obtenir une pâte brisée qui ne soit ni trop dure...
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Des tartes rustiques d'automne aux carottes, miel et curry

Tartes rustiques aux carottes, miel et curry

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De délicieuses petites Tartes rustiques aux carottes pour vraiment se mettre dans cette ambiance automnale.Une pâte brisée légère et croquante à base de farine d'épeautre, des carottes très fondantes car elles ont subies une première cuisson dans un bouillon de légumes, des épices comme je les aime: curry et cumin ainsi que de la coriandre pour relever le tout; et bien sûr une touche...
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La tarte figues & fromage de chèvre

La tarte figues & fromage de chèvre

Hey Hey Hey ! Deuxième article en deux jours haha ! Et si pour une fois on changeait un peu des gâteaux pour une recette salée ? Amateurs du mix and match sucré / salé vous allez être servi avec une petite tarte au fromage de chèvres et aux figues.Quand le rythme de la fac bat son plein je cherche des recettes faciles et plutôt consistantes à préparer le soir. J’ai été habituée...
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Tarte aux poireaux et graines de pavot

Tarte aux poireaux et graines de pavot

La tarte aux poireaux, un plat du soir pour le quotidien! La tarte aux poireaux comme toutes les tartes salées est idéale pour le dîner familial. Accompagnée d’une salade de crudités de saison pour les beaux jours ou d’une soupe de légumes en automne et en hiver, elle plait toujours! Un fond de tarte qui varie avec l’envie! Et oui! Si la pâte à foncer se réalise très facilement...
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Tarte au potimarron

Tarte au potimarron

Demain, nous serons en Automne! On peut donc dire bye bye aux maillots de bain, aux cocktails sur la plage, aux eaux turquoise et au bronzage, pour celles qui avaient la chance d’en avoir! Par contre on dit bonjour aux balades en forêt, aux chocolats chaud, aux jolies couleurs jaune et orange et aux courges. Aaaaaaahhhh l’automne! Je dois vous avouer que j’adore cette saison....
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Quiche à la courge Butternut Vegan🍂

Quiche à la courge Butternut Vegan🍂

Pour faire cette recette de quiche, je me suis inspirée de deux recettes. De celle-ci pour la pâte à tarte, et de celle-ci pour l’appareil. Ingrédients :Pour la pâte : – 45g de farine de riz – 30g de farine de sarrasin – 60g de farine de petit épeautre – 2 CS d’huile d’olive – Environ 100ml d’eauAppareil : – 650g de butternut (ou...
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Recette de quiche brocolis & poivrons : un mélange surprenant

Recette de quiche brocolis & poivrons : un mélange surprenant

Cuisiner facilement le brocoli avec cette recette de quiche au brocoli et poivron rouge. Recette facile et rapide pour régaler toute la famille !
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Quiche pruneaux chèvre lardons

Quiche pruneaux chèvre lardons

Après vous avoir parlé de la fabrication des pruneaux d’Agen hier, je ne pouvais pas manquer d’en mettre dans ma recette du jour ! Du coup, voila une quiche pruneaux chèvre lardons délicieuse et gourmande ! Comme d’habitude, la pâte est faite maison et je ne saurais trop vous recommander de la faire parce que ce n’est vraiment pas compliqué. La garniture n’est pas plus longue à...
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Quiche à la courge, aux épinards et au chèvre

Quiche à la courge, aux épinards et au chèvre

L’automne s’invite dans notre assiette avec cette savoureuse quiche végétarienne à la courge, aux épinards et au chèvre. Ajoutez-y des oignons caramélisés et quelques noix et vous obtenez un plat très chaleureux. Octobre est arrivé et la saison des courges bat son plein, ce qui devrait durer encore un moment. C’est donc le moment idéal... Lire la suite »
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Quiche du berger au chèvre et aux pommes

Quiche du berger au chèvre et aux pommes

Cet article Quiche du berger au chèvre et aux pommes peut être consulté sur My Sweet Escape. L’automne a repris possession de ses droits, et je me vois donc obligée d’adapter mes petites recettes aux produits saisonniers et aux températures du moment!     Pour réaliser cette quiche, Il vous faut simplement:   * 1 pâte brisée ou de quoi réaliser une pâte...
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Quiche (sans crème ) aux poireaux , au chèvre et aux noisettes (pâte complète )

Quiche (sans crème ) aux poireaux , au chèvre et aux noisettes (pâte complète )

J'ai réalisé cette quiche quand j'étais encore en France car à Moscou les poireaux ont un prix prohibitif et cela te donne moyennement envie de faire une quiche avec . En plus l'appareil à quiche est réalisé avec des faisselles de chèvre et du fromage chèvre ... un peu compliqué et cher à trouver ici . Je m'excuse pour celles qui liront cette recette qui ne pourront pas la réaliser ,...
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Galette rustique d’automne au chèvre, chorizo et champignons des bois (sans oeufs)

Galette rustique d’automne au chèvre, chorizo et champignons des bois (sans oeufs)

Célébrons l’automne qui arrive (déjà demain!) avec une galette rustique qui fleure bon l’automne. La combinaison de saveurs entre le chèvre, le chorizo et les champignons des bois donnent à cette tarte réalisée sans une oeuf une touche de charactère mêlée de simplicité et d’authenticité. Au moment où vous lisez cet article, je suis certainement occupée à...
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Tarte fine aux poireaux et son crumble avoine – noisette

Tarte fine aux poireaux et son crumble avoine – noisette

INGREDIENTS Pour la tarte fine1 pâte feuilletée3 poireaux2 échalotes1 cuillère à café de thym1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée10cl de crème épaisse Pour le crumble50g de flocons d’avoine50g de noisettes torréfiées30g de farine50g de beurre Pour l’accompagnement1 salade romaine1 petite échalote1 cuillère à soupe de moutarde forte2 cuillères à soupe de vinaigre de...
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